سمسم محمص

عملية التحميص تُغيّر الطعم والقوام، مما يجعل السمسم المحمص ذو نكهة أكثر عمقًا وقوة مقارنة بالسمسم النيئ.

بذور السمسم المحمصة شائعة في العديد من المأكولات حول العالم وتُستخدم بطرق متنوعة:

1. إضافته كزينة للأطعمة مثل السلطات، السوشي، المعكرونة، والأرز.
2. خلطه مع التوابل أو البهارات مثل إعداد خليط الزعتر العربي.
3. صناعة الطحينة، حيث يتم طحن بذور السمسم المحمصة لصنع عجينة الطحينة الشهيرة.
4. صناعة الحلويات مثل الحلاوة الطحينية أو حلاوة السمسمية.
5. إضافته إلى المخبوزات لتعزيز النكهة والقوام.

عملية التحميص تُعزز من خصائصه الغذائية أيضًا، حيث تظل البذور غنية بالدهون الصحية، الكالسيوم، البروتين، والألياف، لكنها قد تفقد بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين E.