بذور الكنوا البيضاء

تعتبر الكينوا من الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، وهي خالية من الغلوتين، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

فوائد بذور الكينوا الطبيعية:

1. مصدر عالي للبروتين الكامل: تحتوي الكينوا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعلها بروتينًا كاملاً، وهو نادر في الأغذية النباتية. هذا يجعلها خيارًا ممتازًا للنباتيين أو الأشخاص الذين يحتاجون إلى تعزيز استهلاكهم للبروتين.

2. غنية بالألياف: تساعد الألياف الموجودة في الكينوا على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتخفيف مشاكل مثل الإمساك، كما أنها تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعد في التحكم في الوزن.

3. خالية من الغلوتين: الكينوا خيار ممتاز للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض السيلياك.

4. مضادات الأكسدة: تحتوي الكينوا على مركبات مثل الكيرسيتين والكايمبفيرول، وهي مضادات أكسدة قوية تساعد في مكافحة الالتهابات وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.

5. غنية بالفيتامينات والمعادن: تعتبر الكينوا مصدرًا جيدًا للحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، والزنك، إلى جانب فيتامينات مثل فيتامين B والألياف.

6. تنظيم مستوى السكر في الدم: نظرًا لمؤشرها الجلايسيمي المنخفض، تساعد الكينوا في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى السكري.

طرق استخدام بذور الكينوا الطبيعية:

1. كبديل للأرز أو المعكرونة: يمكن طهي الكينوا واستخدامها كقاعدة للوجبات مثل السلطات أو الأطباق الجانبية.

2. في السلطات: تُضاف الكينوا المطبوخة إلى السلطات لإضافة قيمة غذائية ومذاق مميز.

3. لتحضير الإفطار: يمكن استخدامها بدلاً من الشوفان لصنع طبق إفطار صحي مثل عصيدة الكينوا مع الفواكه والمكسرات.

4. في الحلويات: تُستخدم الكينوا أحيانًا في تحضير الحلوى أو المخبوزات الصحية مثل الكوكيز أو البارات الغذائية.

كيفية طهي الكينوا:

• اغسل الكينوا جيدًا بالماء لإزالة المادة الطبيعية المرة التي تغطيها وتسمى السابونين.
• استخدم نسبة 1:2 من الكينوا إلى الماء (كوب من الكينوا مقابل كوبين من الماء).
• قم بغلي الماء ثم أضف الكينوا، وغطِّ القدر واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية ويُمتص الماء.